Dolcella

Uskrsni cheesecake

---

Sastojci:

---

Priprema:

Dno okruglog kalupa promjera 18 cm obložite papirom za pečenje, a stranice blago premažite s malo maslaca. Kalup izvana obložite aluminijskom folijom i dobro pritisnite sa svih strana. Stavite dva sloja folije, pazeći da nigdje ne bude spojeva.

Za podlogu, integralni keks sameljite, pomiješajte ga s otopljenim maslacem i prstohvatom soli. Dobivenu smjesu ravnomjerno utisnite na dno kalupa prstima ili čašom. Kalup stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite oko 10 minuta, dok podloga lagano ne zapeče.

Nakon toga je izvadite i ostavite da se prohladi, a temperaturu pećnice smanjite na 160°C.

Za kremu od sira, u posudu stavite abc sir, šećer i burbon vanilija šećer pa miksajte 2–3 minute na najvećoj brzini da se šećer potpuno otopi. Potom dodajte Gussnel, još jednom kratko miksajte, zatim dodajte jedno po jedno jaje miksajući vrlo kratko, na najmanjoj brzini. Na kraju dodajte i šlag 5+ i još jednom miksajte mikserom tek toliko da se sve lijepo poveže u glatku i kremastu smjesu. Svi sastojci trebaju biti sobne temperature. Dobivenu kremu prelijte preko pripremljene podloge od keksa i poravnajte površinu.

Zagrijte vodu u kuhalu. Kalup sa cheesecakeom stavite u drugi dublji pravokutni pleh, pa oko kalupa ulijte vruću vodu tako da visina vode iznosi oko 2,5 cm. Cheesecake pecite u pećnici zagrijanoj na 160°C oko 70–80 minuta, dok rubovi kreme ne budu čvrsti, a sredina blago podrhtava kada lagano protresete kalup. Ako primijetite da gornja površina tijekom pečenja tamni, prekrijte je aluminijskom folijom i nastavite peći. Nakon pečenja isključite pećnicu i blago odškrinite vrata, a cheesecake ostavite unutra oko 45 minuta da se polako hladi kako zbog nagle promjene temperature gornja površina ne bi popucala. Zatim ga izvadite iz pećnice, blago prođite nožem uz rubove kalupa i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, otprilike 2 sata. Potom ga stavite u hladnjak na barem 6-8 sati, a najbolje preko noći.

S ohlađenog cheesecake skinite obruč. Bijelu čokoladu otopite u mikrovalnoj pećnici pa na svaki keks u obliku zečića stavite malo otopljene čokolade i prislonite ih na cheesecake, slažući kekse u krug. Cheesecake vratite u hladnjak na kratko da se čokolada stegne i keksi zalijepe. Na vrh cheesecake stavite modlicu u obliku zečića i popunite je izmrvljenim integralnim keksom pa pažljivo sklonite.

Posluživanje

Cheesecake izrežite na kriške i poslužite.

Savjet

Folija oko kalupa će spriječiti da u kalup sa odvojivim dnom uđe voda, pošto se cheesecake peče u vodenoj kupki (dubljem plehu sa vrućom vodom).

---

Svi recepti